Recipe of Ultimate Gnocchetti sardi alla Carbonara Pugliese

Gnocchetti sardi alla Carbonara Pugliese.

You can have Gnocchetti sardi alla Carbonara Pugliese using 6 ingredients and 6 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Gnocchetti sardi alla Carbonara Pugliese

1. It's 250 of grammi di semola rimacinata.
2. You need 120 of grammi circa di acqua tiepida.
3. Prepare 3 of tuorli.
4. You need 2 cucchiai of pecorino(a piacere miscelare con parmigiano).
5. You need 10 fette of Capocollo di Martina Franca.
6. Prepare of Sale, pepe.

Gnocchetti sardi alla Carbonara Pugliese instructions

1. Impastare accuratamente la semola rimacinata con l'acqua fino a formare un panetto ben sodo e lasciarlo riposare avvolto da pellicola per 20 minuti..
2. Prelevare quindi un pezzo di impasto, formare un cordoncino dello spessore di circa un centimetro e ricavarne dei cilindretti di poco più di un centimetro di lunghezza..
3. Utilizzando un rigagnocchi, ricavare la classica forma dello gnocco sardo, concavo all'interno e rigato all'esterno. Quindi disporre su un ripiano o una teglia infarinata per lasciarli asciugare..
   
4. Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata, e intanto separare i tuorli dagli albumi e tenere da parte. Tostare il capocollo tagliato a listarelle in una padella senza altri grassi..
5. Colare gli gnocchi, versare nuovamente nella pentola con un goccio d'acqua di cottura, amalgamare per pochi secondi e aggiungere i tuorli, e infine il formaggio (tutti questi passaggi, a fuoco spento)..
6. Amalgamare con cura, spolverare con del pepe, preferibilmente macinato al momento, quindi impiattare e decorare con una generosa manciata di listarelle di capocollo tostato. Aggiungere, a piacere, un altro po' di formaggio e servire subito..

Judul: Recipe of Ultimate Gnocchetti sardi alla Carbonara Pugliese
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Richard Hoover

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